As técnicas usadas na culinária tailandesa consistem em métodos simples e saborosos. Os cardápios magníficos dos restaurantes locais atestam isto. Os cinco sabores em todos os pratos tailandeses são doce, azedo, salgado, picante e amargo. A culinária tradicional tailandesa é rica em sabores originários de várias culturas. Diferentes alimentos, como omelete, peixe cozido com especiarias, arroz cozido no vapor, espaguete, carnes (porco, frango, carne bovina) combinados com vários vegetais, têm origem na culinária chinesa.
Como na maioria dos países asiáticos, o arroz é o componente básico na maioria dos pratos. Uma refeição tailandesa geralmente consiste em um único prato com arroz, acompanhado de carnes, refogados, etc. Um tipo de macarrão, popularmente conhecido como kwaytiow, também é popular entre os tailandeses, por exemplo no Pad Thai (frito) e nas sopas de macarrão. Cada região da Tailândia tem sua própria versão de um prato tailandês excepcional chamado nam prik (molho ou pasta de pimentão). Os pratos populares do café da manhã tailandês incluem o Jok (mingau de arroz) e Khao Tom (sopa de arroz com carne de porco). Outras receitas populares são o Khao Pad (arroz frito geralmente misturado com carne, camarão, porco ou frango); Pad kee mao (macarrão frito com manjericão tailandês); Rad na (macarrão de arroz com molho); Gai pad grapao (frango batido misturado com alho e pimentão); e Pad ver ew (macarrão frito com molho grosso de soja ou molho de peixe).
Talheres ocidentais são comumente utilizados na Tailândia. Os pauzinhos raramente são usados, em geral são apenas para comer macarrão. Em algumas regiões, especificamente no Norte e Nordeste, ainda é uma prática comum consumir arroz grudento usando a mão direita, transformando-o em esferas e mergulhando em molhos e acompanhamentos.