A seguir estão os melhores pratos nacionais do Camboja: 

Amok trey 

Este é provavelmente o prato mais conhecido do Camboja entre os turistas. No entanto, existem pratos semelhantes encontrados nos países vizinhos, especialmente no Mekong Delta do Vietnam. O filé de peixe de água doce (geralmente peixe cabeça de cobra ou peixe-gato) é coberto com um kroeung aromático (chalotas picadas, erva-cidreira, alho, lima kaffir), amendoim torrado, leite de coco e ovo e depois embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor até atingir uma textura semelhante a um mousse. Ao contrário das versões tailandesa, laosiana e malaia do mesmo prato, ele não tem a intenção de ser picante, mas sim perfumado, temperado e saboroso. 

Bok L'hong 

Salada verde de mamão Khmer, batida em um pilão. É similar a um prato do Laos chamado de Tam mak hoong, a salada pode incluir o kantrop de ervas, manjericão asiático, vagem, amendoim torrado, tomate cereja, pequenos caranguejos salgados em conserva, peixe defumado ou seco e pimenta. Misturado com um molho saboroso de suco de limão, molho de peixe e / ou prahok.

Chrouk balançar 

Salada de manga verde julienne aromatizada com molho de peixe e pimentões. Normalmente servido como acompanhamento com peixe e arroz fritos ou assados. 

Kuy teav

Na língua Khmer, kuyteav refere-se tanto ao prato quanto ao macarrão de arroz. Este prato tradicional de sopa de macarrão de arroz à base de caldo de carne de porco é um prato de café da manhã popular no Camboja e também é popular nos países vizinhos e em países com uma grande população Khmer. Desenvolvido por cambojanos de ascendência chinesa, é servido com acompanhamento de brotos de feijão frescos, cebolinha picada, coentro dente de serra, pimenta preta Kampot, limão e óleo de alho caramelizado de noz. O Kuyteav pode ser servido de duas maneiras, com todos os ingredientes dentro da sopa ou com a sopa ao lado. Ambas as versões têm exatamente os mesmos ingredientes, mas permitem que o cliente controle o equilíbrio de sabores, temperaturas e texturas. A versão Phnom Penh do kuyteav (chamada hu tieu Nam Vang pelos vietnamitas) é a mais extravagante, geralmente contendo algumas ou todas as seguintes coberturas: barriga de porco, carne moída, geleia de sangue de porco, miúdos de porco picados, como intestino, coração, fígado e pulmão além de pato assado, camarão do rio Mekong, bolo de peixe e lula. 

Bai Sach Chrouk: Arroz com carne de porco

Servido de manhã cedo nas ruas de toda a rua do Camboja, o Bai Sach Chrouk significa arroz com carne de porco, é um dos pratos mais simples e deliciosos do Camboja.

O prato é tão simples e parece com Com Tam de Saigon. A carne de porco cortada em fatias finas é lentamente assada nas brasas para preservar sua doçura natural, sendo servida em uma porção generosa de arroz quebrado, com uma porção de pepinos em conserva frescos, rabanete daikon com muito gengibre. Além disso, é servido com uma tigela de caldo de galinha coberto com cebolinha e cebola frita.

Caril vermelho de Khmer

Menos picante que o caril da vizinha Tailândia, o caril Khmer é feito com leite de coco, mas sem a pimenta muito quente. O prato inclui carne, frango ou peixe, beringelas, feijão verde, batatas, leite de coco fresco, citronela e kroeung. Este prato delicioso é geralmente servido em ocasiões especiais no Camboja, como casamentos, reuniões de família e festivais religiosos como Pchum Ben, ou Dia dos Antepassados, quando os cambojanos fazem o prato para compartilhar com os monges.

O caril Khmer geralmente é servido com pão - um remanescente da influência francesa na gastronomia cambojana.

Nom Banh Chok: Macarrão de Khmer

Nom Banh Chok é um prato muito popular no Camboja. Embora pareça pho, lembre-se: não chame de "Pho"! Nom Banh Chok é um alimento típico para o café da manhã, e você o encontrará facilmente pela manhã na rua ou no mercado no Camboja.

O prato é composto de macarrão de arroz, coberto com molho de caril verde à base de peixe e capim-limão, raiz de açafrão e limão. São empilhados por cima folhas de hortelã fresca, broto de feijão, feijão verde, flores de bananeira, pepino e outros vegetais. Há também uma versão do Nom Banh Chok com curry vermelho que geralmente é reservada para cerimônias e festas de casamento.

Chaa Kdam: caranguejo frito

O caranguejo frito é uma especialidade da cidade costeira do Camboja, Kep. O mercado local de Kep é famoso pelo caranguejo frito preparado com pimenta verde Kampot, cultivada localmente e é o ingrediente em muitos pratos locais. Esta pimenta aromática é famosa entre os gourmets do mundo todo. Embora esteja disponível na forma seca, você só pode provar a pimenta imatura com sabor tipicamente no Camboja.

Vale mais a pena uma visita a Kep e Kampot para caranguejo frito do que jantar em restaurantes em Phnom Penh, onde você pode trazer caranguejos frescos da costa para tornar sua versão do delicioso prato juntamente com pimenta Kampot e cebolinha saborosa.

Khmer Lap - Salada de carne Khmer

A salada de carne Khmer cortada em fatias finas pode rapidamente queimar ou "cozer" no estilo ceviche com suco de limão. Com erva-cidreira, cebolinha, alho, molho de peixe, manjericão asiático, hortelã, feijão verde e pimenta verde, o Khmer Lap não é diferente da versão do Laos e da Tailândia.

Este prato fresco que inclui mais carne do que salada é mais preferido pelo povo do Camboja. Eles também preferem carnes quase cruas, mas em restaurantes geralmente é servida com carnes grelhadas.

Cha Houy Teuk - sobremesa de geléia

Depois da escola em Phnom Penh, os jovens se aglomeram nas barracas de rua que servem sobremesa Khmer chamada Cha Houy Teuk, custando apenas US$ 0,25.

Alguns tipos de Cha Houy Teuk têm arroz pegajoso ou sagu embebido em leite de coco e temperado com taro, feijão vermelho, abóbora e jaca. O tipo mais popular de Cha Houy Teuk é feito de ágar-ágar, uma gelatina derivada de algas marinhas. A geléia pode ser colorida em rosa e verde, o que a torna particularmente popular para as crianças.

Combinado com sagu, feijão e creme de coco, o Cha Houy Teuk é geralmente servido em uma tigela com gelo muito fresco. Você também pode experimentar o Cha Houy Teuk após uma refeição cambojana no restaurante.

Peixe frito “no lago de fogo”

O peixe frito no lago de fogo, ou Trei Bung Kanh Chhet em Khmer, é um prato tradicionalmente preparado para festas ou comido em restaurantes em uma ocasião especial. Mais notavelmente, é servido em um prato em forma de peixe.

Um peixe inteiro é frito e depois colocado em um prato à mesa em um caril de coco feito com pimentas de citronela. Leite de coco fresco não é usado em todos os pratos Khmer todos os dias. Em vez disso, é guardado para os pratos servidos em ocasiões especiais. Legumes como couve-flor e repolho são cozidos no caril e servidos com arroz ou aletria de arroz. Este famoso prato cambojano é melhor servido com os peixes do Tonle Sap.

Formigas vermelhas com carne e manjericão