A seguir estão os melhores pratos nacionais do Camboja:
Amok trey - Este é provavelmente o prato mais conhecido do Camboja entre os turistas. No entanto, existem pratos semelhantes encontrados nos países vizinhos, especialmente no Mekong Delta do Vietnam. O filé de peixe de água doce (geralmente peixe cabeça de cobra ou peixe-gato) é coberto com um kroeung aromático (chalotas picadas, erva-cidreira, alho, lima kaffir), amendoim torrado, leite de coco e ovo e depois embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor até atingir uma textura semelhante a um mousse. Ao contrário das versões tailandesa, laosiana e malaia do mesmo prato, ele não tem a intenção de ser picante, mas sim perfumado, temperado e saboroso.
Ansom chek - Um bolo de arroz cilíndrico embrulhado em folhas de bananeira e recheado com bananas (doce). Há também uma versão saborosa cheia de patê de porco e feijão mungo chamada de ansom chrook
Babor - Um tipo de mingau de arroz, geralmente servido com frango ou porco, e brotos de feijão frescos com cebola verde. (Babar Praey - mingau salgado)
Bay chha - Uma variação Khmer de arroz frito que inclui salsichas chinesas, alho, molho de soja e ervas, geralmente consumidas com carne de porco.
Ban chao - A versão khmer do prato vietnamita bánh xèo que é uma panqueca de arroz dobrada ao meio.
Ban hoaw - macarrão de arroz cozido no vapor com hortelã, amendoim triturado, legumes em conserva e rolinhos de ovos fritos, cortados em pedaços pequenos, ensaboados em molho de peixe doce.
Bok L'hong - salada verde de mamão Khmer, batida em um pilão. É similar a um prato do Laos chamado de Tam mak hoong, a salada pode incluir o kantrop de ervas, manjericão asiático, vagem, amendoim torrado, tomate cereja, pequenos caranguejos salgados em conserva, peixe defumado ou seco e pimenta. Misturado com um molho saboroso de suco de limão, molho de peixe e / ou prahok.
Khor - Um refogado de carne de porco ou frango e um ovo com sabor de açúcar de palma caramelizado, molho de peixe e pimenta preta Kampot. Pode conter brotos de tofu ou bambu. Um prato típico Khmer Krom, que é a etnia Khmer indígena ao sul do Vietnã, é semelhante ao prato vietnamita de Thịt Kho e ao prato filipino chamado Humba.
Chha knyey - Um prato apimentado de carne frita com raiz de gengibre julienne, pimenta preta e jalapeños frescos ou pimentões frescos.
Chrouk balançar - salada de manga verde julienne aromatizada com molho de peixe e pimentões. Normalmente servido como acompanhamento com peixe e arroz fritos ou assados.
Kuy teav - Na língua Khmer, kuyteav refere-se tanto ao prato quanto ao macarrão de arroz. Este prato tradicional de sopa de macarrão de arroz à base de caldo de carne de porco é um prato de café da manhã popular no Camboja e também é popular nos países vizinhos e em países com uma grande população Khmer. Desenvolvido por cambojanos de ascendência chinesa, é servido com acompanhamento de brotos de feijão frescos, cebolinha picada, coentro dente de serra, pimenta preta Kampot, limão e óleo de alho caramelizado de noz. O Kuyteav pode ser servido de duas maneiras, com todos os ingredientes dentro da sopa ou com a sopa ao lado. Ambas as versões têm exatamente os mesmos ingredientes, mas permitem que o cliente controle o equilíbrio de sabores, temperaturas e texturas. A versão Phnom Penh do kuyteav (chamada hu tieu Nam Vang pelos vietnamitas) é a mais extravagante, geralmente contendo algumas ou todas as seguintes coberturas: barriga de porco, carne moída, geleia de sangue de porco, miúdos de porco picados, como intestino, coração, fígado e pulmão além de pato assado, camarão do rio Mekong, bolo de peixe e lula.
Kralan - Um bolo feito de arroz cozido no vapor misturado com feijão ou ervilha, coco ralado e leite de coco.
Lok Lak - carne em cubos marinada e frita, servida com cebola vermelha fresca, em uma cama de alface, pepino e tomate e mergulhada em um molho que consiste em suco de limão, sal marinho e pimenta preta Kampot (tek merec). É a versão cambojana de um prato vietnamita com influência francesa chamado de Bò lúc lắc, mas contém um diferencial cambojano com o molho tek, acompanha muitas folhas de salada, tomate quase maduro e cebola fatiada.